Jakie przyprawy poprawiają gospodarkę węglowodanową?



Przedstawiam przyprawy, które mogą być pomocne w walce z podwyższonym poziomem glukozy, insulinoopornością czy cukrzycą.

Kurkumina - badaniem objęto 240 pacjentów ze stanem przedcukrzycowym. Grupa badana otrzymywała 250mg kurkuminy, kontrolna - placebo. W grupie przyjmujących kurkuminę nikt nie zachorował na cukrzycę; w grupie placebo u 16,4% zaobserwowano rozwój cukrzycy.(1)

Imbir - randomizowane badanie z podwójnie ślepą próbą obejmujące 88 osób. Przez 8 tyg grupa badana otrzymywała 3g sproszkowanego imbiru, grupa kontrolna - placebo. Zaobserwowano istotne obniżenie poziomu cukru na czczo, hemoglobiny glikowanej (HbA1c) oraz wskaźnika wrażliwości na insulinę (QUICKI) w grupie przyjmującej imbir. (2)

Czarnuszka - w grupie badanych przyjmujących 2g dziennie zaobserwowano obniżenie glikemii na czczo oraz mniejszą insulinooporność. (3)



Zastosowanie:

Kurkuma (przyprawa zawierająca kurkuminę) może posłużyć nam w kuchni do poprawy nie tylko smaku ale i wyglądu potraw. Można za jej pomocą nadać piękną, żółtą barwę ugotowanemu ryżowi czy ciastu drożdżowemu lub biszkoptowemu. Warto przyprawiać nią dania z drobiu, zupy kremy, omlety.

Imbir doskonale sprawdza się jako dodatek do dań obiadowych (dodaje pikantnej, orientalnej nuty). Jeżeli przeszkadza Ci intensywny zapach ryb - imbir go zneutralizuje - może dzięki temu to wartościowe źródło białka i NNKT zawita częściej na Twoim stole. Ja dodaję go również do wypieków np. ciasta marchewkowego (razem z kurkumą) czy nawet zup warzywnych. Do herbaty i koktajli owocowo - warzywnych świetnie pasuje starty świeży korzeń imbiru. Co prawda nie polecam dodawać dużych ilości imbiru aby nie przytłumił innych smaków - 1/2 łyżeczki w zupełności wystarczy do dań obiadowych.
Absolutnym hitem jest dla mnie marynowany imbir podawany do sushi w celu przeczyszczenia kubków smakowych pomiędzy daniami. Mi zdarza się kupić go w słoiku i podgryzać na zakończenie posiłku - uwielbiam jego intensywny smak.

Czarnuszka jest doskonała jako dodatek do hummusu, duszonych, gotowanych i smażonych warzyw.



  1. Chuengsamarn S., Rattanamongkolgul S., Leuchapudiporn R. Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes, "Diabetes Care" 2012 Nov; 35(11): 2121-2127
  2. Mozaffari-Khosravi H., Talaei B., Jalali B.A., The effect of ginger powder supplementation on insulin resistance and glycemic indices in patients with type 2 diabetes: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial, „Complement Ther Med.” 22(1), 2014, 9−16; Epub 2014 Jan 8.
  3. Bamosa A., Kaatabi H., Lebdaa F.M., Effect of Nigella sativa seeds on the glycemic control of patients with type 2 diabetes mellitus, „Indian J Physiol Pharmacol.” 54(4), 2010, 344−354x


Publikowanie komentarza

0 Komentarze